蜂蜜作为一种天然的食品，一直备受消费者的青睐。但是，市面上也有大量的假冒伪劣蜂蜜流通，依靠消费者对于蜂蜜的真假鉴定能力以及专业知识实现非法获利。因此，学习蜂蜜真假鉴定方法对于购买优质的蜂蜜非常重要。本文将对蜂蜜真假鉴定进行介绍和分析。

一、基本的蜂蜜真假鉴定方法

1. 观察外观颜色：优质蜂蜜通常是比较透明的，色泽呈淡黄色或米白色。如果蜂蜜颜色太深，且呈黄色或棕红色，则这种蜂蜜可能是经过掺假或加工而来的。

2. 感觉口感质地：新鲜的及真正的蜂蜜口感润滑、口感细腻。假冒伪劣的蜂蜜口感乏味,甜味低于正常水平,质地粘稠。

3. 看是否有结晶： 蜂蜜会在低温、高湿度的条件下出现结晶现象。蜂蜜结晶是正常的自然现象，不影响蜂蜜的口感和品质。但是，有些企业会向蜂蜜中添加甘蔗糖、高碘酸钙等物质，使蜂蜜在短时间内结晶。因此，如果蜂蜜在极短时间内过多地结晶，那么就有可能是假蜂蜜。

4. 看氧化性变化：将蜂蜜放置于自然光线下，真蜂蜜稍有氧化变色，假蜂蜜则会变得深黄且芳香味消失或减弱。

5. 观察销售环境：真正的商家会有专业的、干净的售货厅或线上通道来销售蜂蜜。大量的三无产品往往是摆在地摊、小卖部等非正规出售场所出售的，这种情况就应该引起消费者的高度警惕。

二、进阶蜂蜜真假鉴定方法

1. 地理位置来源查询：由于不同区域的植被状况和花卉特征不同，所以蜜源也会不同，导致蜂蜜口感、香味和颜色等方面存在差异。因此，可以通过查询生产地、蜜源的信息来鉴定蜂蜜的真假。

2. 使用光学显微镜：专业的光学显微镜可以观察蜂蜜样本中的花粉颗粒，根据花粉颗粒的种类和数量来判断蜂蜜的来源，并从中推算出引起结晶的比例等，从而鉴定黏稠蜂蜜和假蜂蜜。

3. 通过检测技术： 现代科技允许我们对蜂蜜进行更严谨的检测，例如，通过对蜂蜜中的各种养分、成分和标记物质的检测，可以检测出是否添加了其它物质。利用放射性稳定性示踪技术，可以判断蜂蜜的真实年份和采集地点来源。

总的来说，鉴别真假蜂蜜的方法很多，但主要还是通过我们的六感和对蜂蜜的常识能力。在购买蜂蜜的时候，与其去购买过于便宜的蜂蜜，不如选择有品质保证的品牌蜂蜜。虽然价格可能会贵一点，但是能保证购买到真正的蜂蜜，保证健康和饮食安全。