真正的蜂蜜通常呈现出深黄色或琥珀色，而且颜色会随着陈放时间而加深。如果蜂蜜呈现出明亮的颜色，可能会说明它可能被加了色素。而且，假冒的蜂蜜往往经过高温处理和过滤，因此蜂蜜中的颜色看起来会比较浅，质地也较为液态。相反，真正的蜂蜜的质地更厚稠，触感较为粘稠。
二、甜度

真正的蜂蜜尝起来会有一种温和的甜味，而且不会过度甜腻。如果蜂蜜味道太甜，很有可能此产品中添加了不少的糖浆，而且一般就味道会比较刺激，这说明这个蜜很可能是假的。
三、闻气味

真正的蜂蜜具有清香的味道，往往有一些淡淡的花香味，这是因为不同种类的花蜜酿成的蜂蜜所含有的特殊香气。如果蜂蜜所散发的气味太重或太浓郁，则有可能是假冒产品，因为加了其他香料或人工合成香味。
四、溶解性

真正的蜂蜜可以很快的溶解在温水中，而且不会在水中形成很浓的泡沫，水也会呈现出类似带着蜜的颜色。而假蜂蜜在水中溶解的速度较慢，一定时间后水中会形成很多的泡沫，且泡沫颜色很少会有和蜂蜜一样的黄色。
五、其他判断方法

如果你还是不确定蜂蜜的真假，可以通过以下方法进一步鉴别。首先，在一纸上滴一滴蜂蜜，然后让其自然风干，真的蜂蜜会干成干挺的状态， 而假冒蜂蜜里往往含有多种高温处理蜜，这些处理过的蜜干燥后就会在纸上留下水印，或者保持有点稀软。
总之，购买真正的蜂蜜对于消费者来说是非常重要的，因为假冒的蜂蜜对人们的身体健康可能会造成一定的影响。正确的认识蜂蜜的性质，以及利用相应的识别方法，是保证消费者在购买蜂蜜时选择到质量上等的品种的唯一途径。