蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖是最常用的滋补品之一。含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，便于人体吸收。很多白领都有喝蜂蜜水的习惯，可以防止便秘，滋养皮肤，保持身体健康。现在市场上假蜂蜜猖獗，从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,今天教大家一些识别蜂蜜真假的方法,对您选择蜂蜜的时候会有一些帮助。

假蜜是如何做出来的？

一般假蜜都是用通过以下几种方法做出来的：

1、白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。

2、用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜。

3、用糖稀加色稠剂。

4、利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。

如何辨别真假蜂蜜？

1、闻蜂蜜的香气

一般来说，蜜香和花香是一致的。单花种蜜具有蜜源花种独特的气味；混合蜜具有花香气味；直接掺蔗糖的蜂蜜，花香味淡；掺入熬制的糖稀则有糖稀气味；掺入高果糖浆则基本没什么气味；发酵蜜则有酸味和酒精味；沉蜜的花香气味比较淡薄。

2、“糖甜不如蜜甜”

蜂蜜中含有丰富的酸类，它赋予蜂蜜特有的风味，纯正的蜂蜜有其特殊的香味，入口绵软甜润，对咽喉有较轻微的刺激，且略喝完后带微辣微酸的感觉，后味长；掺塘的蜜虽甜，但有糖味，且后味短；掺果葡糖浆的蜜，入口不太甜，蜜味淡，甚至无蜜味。

3、观察小实验

42波美度以下的没有任何加工蜂蜜，震动摇晃时易产生气泡，特别是夏天,剧烈摇晃时可把瓶子涨破,静放2-3小时后又恢复原状。这是因为蜂蜜采集的花蜜（主要成分为多糖）在转化成以单糖（葡萄糖和果糖）为主的蜂蜜的同时产生了过氧化氢，震动摇晃时它易分解为氧气缘故。它与发酵的蜂蜜区别：发酵的蜂蜜有较浓的酸味和酒精味。

4、把少许的蜂蜜放在掌心，两手磨合一下，有触手感的多为假蜜，有柔滑感的多为真蜜。

5、把少许的蜂蜜均匀涂抹在衣服的布料上，三五分钟后用指甲在上面轻刮几下，柔软的多为真蜜。

6、结晶的蜂蜜手感细，用手一捻就化，掺白糖的假蜜手感粗，用手难以捻化。

这几种方法虽然不是百分百准确，但比较简单，能辨别出一般的假蜜，购买时不妨试试，切忌勿贪便宜！